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餐厅地毯养护
目前采用的是餐厅日常吸尘和公卫定期采用高泡清洗相结合的方式进行保养，2005年元旦以后的清洗情况如下：

1月7日 正门、吧台 1月9日 传菜口 1月20日 家具柜周围和特包走廊

1月27日 雅间及走廊 2月16日 正门 2月21日至25日 全部

3月21日 吧台 正门 3月24日 传菜口 4月18日至20日 大厅全部

4月28日 雅间及走廊 5月9日 吧台 正门

根据清洁情况和地毯现场的状况可以看出存在以下问题；1、工作人员经常走动区域如传菜口、吧台、走廊形成明显污痕带，原因为厨师的工作鞋上油污较重、服务员鞋底未经除尘处理造成地毯污染（现传菜口处为防滑垫非除油除水垫且上面油污较重以成污染源）。2、经常性的局部处理造成两片地毯颜色不一致，整体效果不好，应注重防范而非清洗（过高的清洗频率造成地毯寿命减短）。3、目前使用的高泡地毯水清洗后残留在地毯上，易造成反尘。影响了地毯的清洁效果。

针对目前的这种现状，为使中餐厅的地毯保持美观清洁，建议采用以下方式进行养护，请餐饮部经理审核：

一、 入口处铺设地垫

一个优质的地垫系统应该能够吸纳油渍、水渍、灰尘，不让其带到地毯上，6米至9米的地垫能有效阻挡86%至96%的泥尘进入地毯。

建议：

1.正门口铺设4000地毯型地垫，规格1.2米×1.8米，共两套，每套一块，铺一套，备一套,每周更换清洗一次。

2．大厅员工通道口处铺设4000地毯型地垫，规格1.2米×1.8米，共两套，每套一块，铺一套，备一套,每周更换清洗一次。

3．传菜口通大厅口，铺设比利时吸油吸水地垫，规格1米×2米，共两套，每套两块，铺一套，备一套,每三天更换清洗一次。

4．大厅传菜口和雅间传菜口原地垫上加铺被罩（客房报废），视脏污程度每餐或每天随台布清洗一次。

5．前厅服务员和后厨服务员对前后地垫区域必须明确，不得互串。

6．厨师上下班和各种推车应尽量避免穿越地毯，以免造成人为污染。

二、空气调节系统清理

定期通知保障部对空调过滤器进行清理，可大大降低空气中灰尘颗粒污染地毯机率。

三、 吸尘

定期吸尘是保持地毯清洁如新为经济有效的方法，而且还可以延长地毯寿命，吸尘可以清除地毯表面的干灰，防止灰尘因脚踏而进入地毯绒毛深处，从而更加难以清除并造成永久性的磨损。

建议：1.每餐吸尘，加强出入口、通道、吧台前、菜品展柜前、家私柜前、地砖地毯过度区域的吸尘。

2．使用直立式吸尘器吸尘（a.功率大；b.表层、深层同时吸尘；c.梳理地毯毛）；普通吸尘器只能做到表面吸尘。

四、清除污点、污迹和口香糖

污点、污迹（茶渍、咖啡渍、红酒、菜品色素）和口香糖停留在地毯纤维上的时间越长就越难清除，甚至造成永久迹。

建议：1.出现污点和泼溅物后一定要在12小时内加以处理。

2．服务人员收餐时，应多加注意，避免剩余菜品对地毯造成污染。

3．局部污渍处理办法：将地毯液（5—10倍稀释液）或去渍剂用喷壶喷于污染处，三分钟后用地毯刷从外向内刷洗，洗完后用干面巾（客房报废）将药剂吸干，然后用同样的方法过清水三次，吸干即可。（此项工作由服务员收餐或吸尘时一道完成）

五、地毯干洗

地毯干洗法之所以被广泛地使用，是由于有不可替代的优点：效率高、清洗干净、机械简单、干燥快捷。但也有不可以掩饰的缺点：只能清洁地毯表面部分，清洁剂完全残留在地毯上，对地毯的损害十分大。

建议：每40天至60天对餐厅地毯整体干洗一次。

六、地毯湿洗

地毯湿洗才是真正的清洗，抽洗大的优点是深层完全的清洗，还能除味、灭虫、杀菌。缺点是：工作量大、湿度大、干燥慢。

建议：每两次干洗后进行一次湿洗处理。

第五、六项由公卫完成

按以上方案实施因地毯的清洗周期变长，费用每月大约400元—500元，但需投资购买地垫。如按现状养护费用每月在800元—1000元。

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